كعك العيد
مقادير كعك العيد
• 30 جرام سمن
• 30 جرام دقيق
• 1 ملعقة كبيرة سمسم
• 1/2 ملعقة صغيرة روح الكعك
• 200 جرام عسل
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• 1/2 كوب عين الجمل
• 1/2 كيلو سمن
• 1 كيلو دقيق
• 2 ملعقة كبيرة سمسم
• 1 ملعقة صغيرة روح الكعك
• 1/4 كوب ماء ورد
• 1/2 1 كوب حليب دافىء
• 1 ملعقة كبيرة خميرة
طريقة عمل كعك العيد:
1. يوضع السمن في قدر على النار، ويترك حتى يقدح السمن، ثم يضاف إليه الدقيق وروح الكعك ويقلب الجميع على النار حتى يصبح ذهبياً.
2. يضاف السمسم إلى القدر، ويقلب ثم يرفع من على الموقد.
3. يضاف العسل بالتدريج حتى يمتزج، ثم يعاد القدر إلى الموقد، ويستمر في التقليب حتى يغلظ خليط العجمية.
4. يرفع القدر عن الموقد وتضاف الفانيليا وعين الجمل ويمزجا جيداً.
5. تقدح بقية السمن.
6. يوضع الدقيق على سطح من الرخام أو في وعاء معدني كبير وتشكل حفرة في وسط الدقيق.
7. يوضع السمسم في هذه الحفرة، ثم يصّب السمن المقدوح فوق السمسم.
8. يجمع العجين بحذر من داخل الحفرة إلى خارجها ثم يعجن جيداً.
9. عندما تبرد العجينة تماماً تفرك للتأكد من توزيع السمن بالتساوي.
10. يضاف ماء الورد وبقية روح الكعك.
11. تذوب الخميرة في قليل من الحليب الدافئ، ثم تضاف إلى خليط الكعك.
12. يضاف بقية الحليب على عدة مراحل حتى تصبح العجينة سهلة التشكيل.
13. تترك العجينة لتخمر ثم تقسم إلى كرات صغيرة.
14. يضغط بالإصبع من جانب واحد لكرات الكعك حتى تتجوف.
15. يملأ التجويف بكرة من العجمية، ثم يعاد تغليفها بالعجينة مرة أخرى.
16. يزين الكعك بإستعمال شوكة أو منقاش الكعك.
17. يخبز الكعك في فرن متوسط الحرارة حتى يصبح لونه ذهبياً.
18. للتقديم: يترك الكعك ليبرد ثم يقدم مرشوشاً عليه السكر البودرة أو توضع عليه الشوكولاتة السائلة والكريمة، وسوف ترين كيف ستعشق عائلتك الكعك من صنع يديك.
