[size=32] الرقائق المقرمشة المحشية بالسجق وجبنة كريم[/size]
المكونات
• 500 جرام كباب من لحم الضأن، مدهن قليلا
• 1/4 ملعقة صغيرة بهار أسود
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود، مطحون
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون، مطحون
• 1 ملعقة صغيرة كاري
• 1 ملعقة كبيرة فلفل أحمر حلبي
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل احمر حار، بودرة
• 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة يابسة، مطحونة
• 50 جرام ثوم، مطحون
• 25 شريحة من رقائق السبرينج رول
• 300 جرام جبنة
• زيت للقلي
• كيس من القماش
• 1 بيض
طريقة التحضير
نخلط الكباب مع البهارات كلها والثوم
نضع السجق داخل الكيس ونعلقه ثم يوضع في البراد لمدة اسبوع حتى يتخمر او نعلقه في المطبخ اذا كان باردا ونوجه عليه مروحة هوائية لينشف لمدة اسبوع وبذلك يكون السجق جاهزا
ننزع كيس القماش عن السجق ونضعه كما هو في صينية ويخبز في الفرن على درجة حرارة 200 لينضج السجق ثم يرفع من الفرن ويوضع جانباً ليبرد
يقطع السجق الى مكعبات صغيرة ويخلط مع الجبنة
نضع مقدار 1 ملعقة كبيرة من خليط الجبنة والسجق على زاوية العجينة وتلف على شكل رول
تلزق اطراف العجينة اما باسخدام بيضة مخفوقة او بالقليل من الماء والطحين
عند التقديم يقلى في زيت محمى مسبقاً ويقدم مباشرة
